Healthy Brownies

(L’article en français suivra)

Healthy brownies

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 17 minutes

I absolutely LOVE sweets, especially chocolate. But as a kid, I was always told it was unhealthy and bad for our bodies. Nonetheless, I never stopped eating them. Everything changed when I became lactose intolerant, because I had to stop eating all of those tasty desserts which contain dairy, butter, ice cream, whipped cream and other dairy products. I learned to like (dairy-free) dark chocolate and look for vegan pies, cakes and muffins… Until I became sensitive to gluten. Things got complicated, then I realized that some desserts can be adjustable to my diet, healthy and most importantly, actually good.

Michael Greger M.D.’s blog (Nutrition Facts) explains extremely well how cocoa powder has beneficial effects on our health, in opposition to milk chocolate and even dark chocolate (because of all the oils and the sugar). I invite everyone to watch his very interesting short videos: http://nutritionfacts.org/video/cocoa-good-chocolate-bad/ ; http://nutritionfacts.org/video/dark-chocolate-and-artery-function/

Also, it has been proven that chocolate is good for you! According to Dale Pinnock, the Medicinal Chef, cacao, the botanical name for the bean from which chocolate is made, is one of the most nutrient-rich foods in the planet! That is why raw, unprocessed cacao powder has over 1,500 beneficial compounds in it, which almost completely disappear after it has been processed to become the unsweetened cocoa we find in all grocery stores. Anyways, cacao is great for heart and circulation health, mental health and neurological system (it enhances our motivation and pleasure, and it elevates out mood!), and lastly it is a natural energy boost. Therefore, everyone should eat cacao! But be careful, the same benefits aren’t found in processed cocoa powders or chocolate bars.

So here is Bela Gil’s brownie recipe, which highly inspired me to make these brownies (It’s in Portuguese): https://bela-gil.squarespace.com/receitas-inteiras/2014/9/25/brownie-de-gro-de-bico

And finally, the actual recipe for 10 small squares of amazing brownies :

Ingredients

– 1 cup chickpeas (low-sodium caned chickpeas or cooked and well-rinsed)

– 1 organic egg

– 1/2 cup cocoa powder

– 1 tbsp coconut oil

– 1 tbsp natural nut butter (I prefer natural peanut butter, but almond and hazelnut also works pretty well! I have to insist on the “natural” part, you don’t want all those oils and sodium you find in industrialized nut butters, you want the nut butter’s ingredients to be nuts only, sometimes a little salt added)

– 1/8 cup white sugar (my family and I love very sweet stuff, but the white sugar isn’t really necessary)

– 1/8 cup brown sugar (or 1/4 if you don’t use white sugar)

– 1/4 cup organic maple syrup

Transformation time !

– Heat the oven to 350 F / 180 C

– Add all the ingredients in a food processor and mix it up ! (if you have a small and powerless food processor such as myself, start by adding the wet ingredients first and then add the dry ones)

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– Put some parchment paper on a baking pan and spread the homogenous mixture on it

– Add some fancy stuff on it if you’d like (Chocolate chips, walnuts, coconut, etc) !

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– Leave it in the oven for 17 minutes (I know it seems picky but trust me)

– Enjoy with some fresh fruit or sorbet !

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– Bon appétit!

Tip: In Bela Gil’s cookbook, she gives the idea of making a chocolate mousse with the same ingredient, you only have to store it in the fridge instead of baking it! I didn’t try this yet, but it seems like a great idea for a healthy dessert full of protein.




Brownies santé

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 17 minutes

J’ADORE les desserts, surtout le chocolat. Pourtant, lorsque j’étais enfant, les adultes me disaient toujours que c’était mauvais pour ma santé, mais cela ne m’a jamais empêché d’en manger! Toutefois, quand je suis devenue intolérante au lactose tout a changé, puisque j’ai dû arrêter de manger les délicieux desserts autour de moi, car j’étais persuadée qu’ils contenaient tous du lait, du beurre, de la crème fouettée ou d’autres produits laitiers. Avec le temps cependant, j’ai appris à trouver des alternatives végétaliennes partout où j’allais, mais maintenant, avec ma sensibilité au gluten, tout est devenu encore plus compliqué jusqu’à ce que je réalise que plusieurs desserts peuvent être adaptés à ma diète. De plus, ils sont en réalité bénéfiques pour ma santé et encore mieux, délicieux!

Michael Greger M.D. explique extrêmement bien dans son blogue Nutrition Facts les effets bénéfiques de la poudre de cacao sur notre santé, à l’encontre des effets moins bénéfiques du chocolat au lait ou même du chocolat noir, à cause du sucre et des huiles ajoutés. Je vous invite à regarder ces courts vidéos très intéressants: http://nutritionfacts.org/video/cocoa-good-chocolate-bad/ ; http://nutritionfacts.org/video/dark-chocolate-and-artery-function/

Aussi, nous avons la preuve que le chocolat est bon pour la santé! Selon Dale Pinnock, le “Chef Médicinal”, cacao, le fève utilisé pour la fabrication du chocolat, est un des ingrédients les plus riches en nutritifs de la planète! En fait, c’est la poudre de cacao crue et non transformée, qui a plus de 1,500 composés bénéfiques, qui disparaissent presque complètement après sa transformation pour devenir la poudre de cacao retrouvée dans la plupart des épiceries. Mais de toute manière, le cacao est merveilleux pour le coeur et la santé circulatoire, ainsi que la santé mentale et le système neurologique (il augmente notre motivation et notre plaisir, puis il améliore notre humeur!), sans oublier le gain d’énergie qu’il transmet. Alors, on devrait tous manger du cacao cru! Mais faites attention, la plupart de ces aspects bénéfiques ne sont pas retrouvés dans les barres de chocolat.

Voilà la recette de Bela Gil, qui a énormément inspiré ma recette de brownies: https://bela-gil.squarespace.com/receitas-inteiras/2014/9/25/brownie-de-gro-de-bico

Et finalement, cette recette donne10 carrés de brownies délicieux.

Ingrédients

– 1 tasse pois chiches (j’utilise des pois chiches en canne avec bas teneur de sodium, bien rincés)

– 1 oeuf biologique

– 1/2 tasse poudre de cacao

– 1 cuillère à soupe huile de coco

– 1 cuillère à soupe beurre de noix naturel (j’aime bien utiliser du beurre d’arachide, mais ceux d’amande et noisettes marchent très bien également! J’insiste sur le “naturel”, parce que les beurres de noix industrialisés sont pleins d’huiles, de sucre et de sodium, alors que les ingrédients du beurre naturel seront seulement la noix en question et un peu de sel)

– 1/8 tasse sucre blanc (ma famille et moi adorons les choses sucrées, mais à part cela le sucre blanc n’est pas vraiment nécessaire)

– 1/8 tasse sucre brun (ou 1/4 tasse si vous n’avez pas utilisé de sucre blanc)

– 1/4 tasse sirop d’érable

Transformation!

– Préchauffer le four à 350 F / 180 C

– Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire (si votre robot culinaire est aussi petit que le mien, commencez par les ingrédients mouillés pour ajouter ensuite les ingrédients secs)

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– Mettre du papier parchemin sur un moule et y verser le mélange homogène

– Ajouter d’autres ingrédients sur le dessus, comme des pépites de chocolat, noix de grenoble, noix de coco rapée, etc.

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– Laisser dans le four pendant environ 17 minutes (cela dépend du four mais chez moi, 17 minutes est le temps parfait!)

– Déguster avec des fruits ou un sorbet!

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– Bon appétit!

Tip: Dans le livre de cuisine de Bela Gil, elle donne l’idée de faire une mousse de chocolat avec cette même recette. Au lieu de mettre le tout au four, il faudrait plutôt verser le mélange dans des petits pots et les mettre au réfrigérateur! Je ne l’ai pas encore essayé, mais cela semble une merveilleuse idée d’un dessert froid, santé et plein de protéines.

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